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France Culture : La Fabrique de l’Histoire : Hippophagies

publié le 21 décembre 2011

Emission diffusée sur France Culture le mardi 22 novembre 2011 à 9h05.
Intervenants :
- Michel Beaubois, président de la Fédération de la Boucherie Hippophagique de France,
- Jean-Pierre Digard, anthropologue,
- Carole Ferret, ethnologue,
- François Landrieu, président de l’Académie de la Viande,
- Otis Lebert, restaurateur,
- Pierre Lepelletier, boucher chevalin,
- Didier Nourrisson, historien,
- François Sigaut, anthropologue.

et la voix de Nathalie Duong