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Pour une histoire de la viande – fabrique et représentations de l’Antiquité à nos jours

publié le 21 avril 2017 (modifié le 7 juin 2017)
sous la direction de Marie-Pierre HORARD-HERBIN et Bruno LAURIOUX, collection Terres des Hommes, coédition Presses universitaires de Rennes, avril 2017, 450 pages, 25 euros.
Ce livre invite au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu’à notre monde de contradiction où la « bidochemania » côtoie le véganisme.