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Le salé, le séché et le fumé ; des techniques de conservation aux saveurs

publié le 5 février 2015 (modifié le 7 avril 2015)
Colette MECHIN, in revue Papilles n° 41 p. 38-49.
Cette revue est éditée par l’Association des bibliothèques gourmandes, ce numéro porte sur la charcuterie.
L’auteur tient à la disposition de qui en fera la demande le pdf de cet article.
Contact : colette.mechin@numericable.fr