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N°16 - Le porc domestique

publié le 22 décembre 2011 (modifié le 12 janvier 2015)

Journée d’étude 24 novembre 1976 organisée conjointement avec le Laboratoire d’ethnozootechnie du Museum National d’Histoire Naturelle et l’Institut international d’ethnosciences

Paru le 24/11/1976
195 pages
Photocopie (épuisé) : 13.00 € (frais de port inclus)

Ethnozootechnie
Ethnozootechnie
Source : gallica.bnf.fr

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Sommaire

F. POPLIN : Origine du porc
M. THÉRET : Evolution des races porcines
P. CHARLET : Note sur la régression et la disparition de quelques races.
R. LAURANS : Evolution de l’alimentation du porc domestique l’alimentation traditionnelle
R. STOECKEL : l’alimentation scientifique
L. OLLIVIER : Evolution des méthodes de sélection du porc
C. LEGAULT : Particularités zootechniques des porcs élevés en République Populaire de Chine
C. RAICHON, VERNEUIL B. de, M. MOLÉNAT : L’élevage du porc en Castagniccia
M. MOLÉNAT, VERNEUIL B. de : La charcuterie en Castagniccia
A. DURAND-TULLOU : L’élevage du porc et la charcuterie dans la zone montagneuse du Gard au début du XXème siècle
A. CADET : Abattage du porc, cuisine, repas, en Angoumois et Saintonge ?
A. LEVY-LUXEREAU : La fête du cochon dans les Pyrénées Ariégeoises _ P. MARCHENAY : Le porc en Dombes (Ain). Elevage, sacrifice et charcuterie
F. CHEVAL : L’abattage du porc et le tueur de cochon en Bresse Louhannaise
Y. VERDIER : Un temps de cochon
R. PUJOL : Le porc truffier
C. RIVELINE : Le porc dans la tradition israélite .