Des fromages et des hommes – Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

Kilien STENGEL (sous la dir.) L’Harmattan, 2017, 210 pages, 20 euros. Cet ouvrage présente un panorama qui permet de percevoir ce qui fait le fromage quotidien des univers proches comme éloignés du notre. Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l’artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés.