France Culture : La Fabrique de l’Histoire : Hippophagies
publié le 21 décembre 2011
Emission diffusée sur France Culture le mardi 22 novembre 2011 à 9h05.
Intervenants :
– Michel Beaubois, président de la Fédération de la Boucherie Hippophagique de France,
– Jean-Pierre Digard, anthropologue,
– Carole Ferret, ethnologue,
– François Landrieu, président de l’Académie de la Viande,
– Otis Lebert, restaurateur,
– Pierre Lepelletier, boucher chevalin,
– Didier Nourrisson, historien,
– François Sigaut, anthropologue.
et la voix de Nathalie Duong