Comment sauver les animaux ? une économie de la condition animale

Romain ESPINOSA, PUF, hors collection, janvier 2021, 306 pages, 20 euros. Alors même que le bien-être animal n’a jamais fait l’objet d’un si large consensus dans notre société, plus d’un milliard d’animaux terrestres sont tués chaque année en France pour satisfaire la demande en viande, œufs et lait, tandis que des millions d’autres sont pêchés, chassés, exhibés dans des cirques ou des enclos. R. Espinosa, économiste chargé de recherche au CNRS, consacre un livre à ce « paradoxe de l’exploitation animale ». Dans son numéro 564 (février-mars 2021) le magazine La Recherche a interrogé l’auteur à l’occasion de la sortie de cet ouvrage. https://www.larecherche.fr