Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires, un nouveau paradigme du développement territorial ?

Pierre GASSELIN (coordination éditoriale), Sylvie LARDON (coordination éditoriale), Claire CERDAN (coordination éditoriale), Salma LOUDIVI (coordination éditoriale), Denis SAUTIER (coordination éditoriale), éditions Quae, collection nature et société, février 2021, 396 pages, 49€. De nouveaux modèles agricoles et alimentaires se déploient dans les territoires en réponse aux critiques des formes anciennes et pour faire face à de nouveaux enjeux. Les auteurs analysent ici des situations de coexistence et de confrontation de modèles agricoles et alimentaires selon quatre dimensions majeures du développement territorial : la tension entre spécialisation et diversification, l’innovation, l’adaptation et la transition alimentaire.