Les animaux sont-ils des travailleurs comme les autres ?

par François Jarrige, maître de conférences à l’université de Bourgogne. L’Histoire, Octobre 2021, n°488. Contre l’image qui identifie l’industrialisation avec le triomphe de la machine, le XIXe siècle fut d’abord celui du travail des hommes… et des animaux. Leur activité fut essentielle à l’essor de la production.