N°16 - Le porc domestique

Journée d’étude 24 novembre 1976 organisée conjointement avec le Laboratoire d’ethnozootechnie du Museum National d’Histoire Naturelle et l’Institut international d’ethnosciences

Paru le 24/11/1976
195 pages
Photocopie (épuisé)

Ethnozootechnie
Source : gallica.bnf.fr

Lire la revue sur Gallica

Sommaire

F. POPLIN : Origine du porc
M. THÉRET : Evolution des races porcines
P. CHARLET : Note sur la régression et la disparition de quelques races.
R. LAURANS : Evolution de l’alimentation du porc domestique l’alimentation traditionnelle
R. STOECKEL : l’alimentation scientifique
L. OLLIVIER : Evolution des méthodes de sélection du porc
C. LEGAULT : Particularités zootechniques des porcs élevés en République Populaire de Chine
C. RAICHON, VERNEUIL B. de, M. MOLÉNAT : L’élevage du porc en Castagniccia
M. MOLÉNAT, VERNEUIL B. de : La charcuterie en Castagniccia
A. DURAND-TULLOU : L’élevage du porc et la charcuterie dans la zone montagneuse du Gard au début du XXème siècle
A. CADET : Abattage du porc, cuisine, repas, en Angoumois et Saintonge ?
A. LEVY-LUXEREAU : La fête du cochon dans les Pyrénées Ariégeoises _ P. MARCHENAY : Le porc en Dombes (Ain). Elevage, sacrifice et charcuterie
F. CHEVAL : L’abattage du porc et le tueur de cochon en Bresse Louhannaise
Y. VERDIER : Un temps de cochon
R. PUJOL : Le porc truffier
C. RIVELINE : Le porc dans la tradition israélite .